Um dos maiores atractivos ao conhecer uma região é saborear as peculariedades da sua gastronomia. Os sabores regionais estimulam todos os sentidos. A cultura, a história e tradições descobrem-se à mesa.

A PALOMBAR – Associação de Proprietários de Pombais do Nordeste, propõe-lhe nesta actividade de turismo gastronómico, uma exploração dos sabores da Terra Fria Transmontana através das diversas formas de preparação do borracho. As aves implumes que ainda não voam, são ainda mais tenras que o pombo adulto.

No Nordeste Transmontano, conserva-se ainda uma importante tradição culinária em torno desta ave, o que pode ter contribuído para a conservação dos Pombais Tradicionais. A Palombar pretende que este sabor não se perca e que ocupe um lugar de destaque na cozinha regional. Esta é também uma forma de possibilitar a recuperação dos pombais em ruínas e promover um desenvolvimento local sustentável, assente em produtos de qualidade, de cariz agroecológico.

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