Em tempos de globalização, em que tudo se quer homogeneizado, calibrado e descaracterizado, as variedades tradicionais cultivadas correm mais do que nunca, um sério risco de desaparecer e cair no esquecimento de todos.

Este encontro, à imagem dos anteriores, visa não só expor a riqueza da diversidade transmontana, mas também, procura dinamizá-la o mais possivel, mostrando as virtudes gustativas e alimentares das variedades tradicionais encontradas. Buscamos soluções, que ao serem postas em prática, sejam dinamizadoras, não só do consumo destas, mas também fixadoras e incentivadoras das comunidades rurais, criando simultâneamente situações sociais estáveis e dignas para aqueles que habitam e trabalham os campos.